Rezept zum Muttertag

Ein Herz zum Muttertag sagt mehr als tausend Worte. Wenn es dann auch noch selbst gebacken ist, erweicht es wohl jedes Mutterherz… und erspart einem mindestens eine Woche Abwaschen ;-)

Zutaten für 6 Portionen:

Mürbeteig:
150 g Mehl
50 g Puderzucker
100 g Butter
1 Eigelb
Schale von ½ Zitrone, abgerieben
Prise Salz

Creme:
2 Eigelb
50 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
Prise Salz
150 g weiße Kuvertüre
2 Blätter Gelatine
2 cl Rum
¼ l Schlagsahne
400 g Erdbeeren

Schokolade-Geschenke zum Muttertag

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Die Zubereitung:

Mürbeteig:

Mehl mit Puderzucker vermischen. Butter in Stückchen zerteilen, zusammen mit dem Eigelb, der Zitronenschale sowie einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Eine Teighälfte auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen und den Boden einer beschichteten Herzform damit auslegen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und diese in 10 Stückchen teilen. Jedes Teigstück zu etwa 20 cm langen Röllchen formen, diese jeweils zu Schlangenlinien biegen und entlang des Formrandes auf den Teigboden setzen. Den Mürbeteigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Herzform etwa 30 Minuten tiefkühlen. Anschließend mit Backtrennpapier belegen, mit Hülsenfrüchten füllen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Etwa 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, Linsen sowie Backtrennpapier entfernen und das Mürbeteigherz behutsam aus der Form stürzen; danach abkühlen lassen.

Creme:

Das Eigelb mit Puderzucker, Vanillemark und einer Prise Salz schaumig rühren, am besten eignet sich dafür ein Mixer. Die Kuvertüre schmelzen und unter das Eigelb rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im Rum über Dampf auflösen und unter die Schokolade-Eigelbmasse rühren.
Schlagsahne steif schlagen, unterheben und die Creme in das Mürbeteigherz füllen. Mit Frischhaltefolie zugedeckt etwa 5 Stunden kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und das Herz damit dekorativ belegen.
Am Ende mit Puderzucker bestreuen.